全国首个年度连续性餐饮省级公开出版物

全国首个年度连续性餐饮省级公开出版物

 

2016年9月20日下午，在陕西省商务厅的支持下，由欧亚学院、陕西省餐饮业商会共同主办的《陕西餐饮产业发展报告（2016）》发布仪式在欧亚学院图书馆学术报告厅顺利召开。发布仪式由欧亚学院休闲管理学院、中国国际食学研究所、《陕西餐饮》杂志社承办，华山论剑西凤酒品牌运营公司、巴马若水、左右客等单位协办。

 

    陕西省商务厅商贸服务处副处长雷维鹏、西安欧亚学院副校长李正、中国烹饪协会副会长王喜庆研究员、陕西省餐饮业商会会长聂磊、华山论剑西凤酒品牌运营公司总经理罗强为《陕西餐饮产业发展报告（2016）》揭幕。来自业界和学界的两百余人共同见证了这一时刻。

 

    执行主编、欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞介绍了《陕西餐饮产业发展报告（2016）》的撰写情况，报告由欧亚学院休闲管理学院、中国国际食学研究所和陕西省餐饮业商会共同完成。经过业界和学界20人编写，8次讨论，10次易稿，20余次沟通，600余学生参与调研，最终形成24.8万字的报告。

 

    《陕西餐饮产业发展报告（2016）》由著名饮食文化学者、中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆老师担任主编，欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞担任执行主编。报告分为总报告、地区报告、“互联网+”餐饮专题报告、专题研究、企业报告、大事记六个部分。报告梳理了陕西餐饮产业面临的突出问题:税费负担没有得到缓解，“营改增”后，餐饮企业仍面临进项税抵扣困难；高端餐饮依旧疲软，转型不易；缺乏本土标杆企业；成本压力依旧凸显。预测陕西餐饮产业发展趋势：餐饮消费4.0时代到来，食品安全和健康养生将备受关注；新兴时尚及小而美餐饮将持续升温；商超餐饮将显现过剩局面；民俗餐饮街区已经成为陕西的新名片。